Colture Italiane — Knowledge Base
Varietà coltivabili, cicli, parametri colturali, consociazioni.
Nota: Rese e cicli variano molto per clone, microclima, pratica colturale. Questi valori sono indicativi (min/typ/max). Calibrare col feedback reale.
Indice
- Solanacea: Pomodoro, Melanzana, Peperone
- Brassicacea: Cavolo, Broccoli, Cavolfiore
- Cucurbitacea: Zucchina, Melone, Cocomero
- Legume: Fagiolo, Pisello, Fava
- Leafy: Lattuga, Spinacio, Rucola
- Aromatica: Basilico, Prezzemolo, Timo
- Radice: Carota, Rapa, Barbabietola
- Alliacee: Cipolla, Aglio, Scalogno
- Altro: Mais, Angurie, etc.
Solanacea
Pomodoro (Solanum lycopersicum)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Solanaceae |
| Ciclo |
60-90 giorni (trapianto a raccolta) |
| Semina |
Feb-Mar (indoor), Trapianto Apr-Mag (post-gelo) |
| Raccolta |
Jun-Oct (dipende trapianto) |
| Esigenza luce |
Pieno sole (6-8h min) |
| Esigenza acqua |
Medio-Alto (300-500mm stagione) |
| Spaziatura |
40-60cm tra piante, 60-100cm tra file |
| Profondità radice |
30-50cm |
| pH suolo |
6.0-6.8 |
| NPK orientativo |
N:P:K = 1.5:1:1.5 (leggermente alto K) |
| Varietà comuni |
San Marzano, Cuor di Bue, Ciliegia, Datterino |
| Rese |
3-6 kg/m² (dipende varietà e cura) |
| Gradi crescita |
15-25°C ottimo, stop < 10°C |
| Consociazioni |
✅ Basilico, Carota, Cipolla, Timo / ❌ Brassica, Finocchio, Patata |
| Rotazione |
Attendere 2-3 anni su stessa area |
| Malattie comuni |
Peronospora, Oidio, Verticillium, Fusarium, Marciume apicale (Ca deficit) |
| Trattamenti bio |
Rame, Zolfo, Neem oil, Bacillus subtilis, areazione |
Peperone (Capsicum annuum)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Solanaceae |
| Ciclo |
70-100 giorni |
| Semina |
Feb-Mar, Trapianto Apr-Mag |
| Raccolta |
Jul-Oct (verde: 60-70gg, rosso: 80-100gg) |
| Esigenza luce |
Pieno sole (6h min) |
| Esigenza acqua |
Medio (250-350mm) |
| Spaziatura |
45-60cm tra piante |
| NPK |
N:P:K = 1:0.8:1.5 (K importante per colorazione) |
| Varietà |
Peperone rosso, giallo, lungo, cuore di bue |
| Rese |
2-4 kg/m² |
| Consociazioni |
✅ Basilico, Cipolla, Timo / ❌ Brassica, Finocchio |
| Malattie |
Marciume, Oidio, Afidi, Ragnetto rosso |
Melanzana (Solanum melongena)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Solanaceae |
| Ciclo |
80-120 giorni |
| Semina |
Feb-Mar, Trapianto Mag |
| Raccolta |
Jun-Oct |
| Esigenza luce |
Pieno sole (6-8h) |
| Esigenza acqua |
Alto (300-400mm) |
| Spaziatura |
60-80cm |
| Rese |
2-4 kg/m² |
| Consociazioni |
✅ Cipolla, Aglio / ❌ Brassica |
| Malattie |
Marciume, Dorifora (Solanacee pest) |
Brassicacea
Cavolo (Brassica oleracea var. capitata)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Brassicaceae |
| Ciclo |
60-90 giorni (trapianto) |
| Semina |
Primavera (Gen-Feb uscita), Luglio-Ago (autunno) |
| Trapianto |
Mar-Apr, Ago-Set |
| Raccolta |
Mag-Giu, Oct-Nov |
| Esigenza luce |
Sole parziale ok (4-6h) |
| Esigenza acqua |
Medio (200-300mm, costante) |
| Spaziatura |
40-60cm |
| NPK |
N:P:K = 2:1:1 (N importante) |
| pH |
6.0-7.5 |
| Rese |
2-4 kg/m² |
| Varietà |
Cavolo verde, rosso, Verza |
| Consociazioni |
✅ Cipolla, Carota, Timo / ❌ Pomodoro, Finocchio, Fragola |
| Malattie |
Cavolaia (larve), Marciume secco, Alternaria |
| Trattamenti bio |
Rete, Bacillus thuringiensis, Neem, Insetti utili |
Broccoli (Brassica oleracea var. calabrese)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Brassicaceae |
| Ciclo |
60-90 giorni |
| Semina |
Mar-Apr, Lug-Ago |
| Raccolta |
Mag-Giu, Set-Ott |
| Esigenza acqua |
Medio (200-300mm, frequente) |
| Spaziatura |
50-60cm |
| Rese |
1-2 kg/m² (infiorescenza centrale + laterali) |
| Consociazioni |
✅ Cipolla, Timo / ❌ Pomodoro |
| Malattie |
Cavolaia, Alternaria |
Cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Brassicaceae |
| Ciclo |
70-100 giorni |
| Semina |
Feb-Mar, Lug |
| Raccolta |
Mag-Giu, Set-Ott |
| Esigenza acqua |
Medio-Alto (costante, no stress) |
| Spaziatura |
50-70cm |
| Rese |
1-2.5 kg/m² |
| Consociazioni |
✅ Cipolla, Carota / ❌ Pomodoro |
Cucurbitacea
Zucchina (Cucurbita pepo)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Cucurbitaceae |
| Ciclo |
45-60 giorni (raccolta immatura) |
| Semina |
Mag-Giu (diretto in campo post-gelo) |
| Raccolta |
Giu-Set (immatura: 15-20cm) |
| Esigenza luce |
Pieno sole (6-8h) |
| Esigenza acqua |
Alto (300-400mm, frequente) |
| Spaziatura |
60-100cm (cresce molto) |
| NPK |
N:P:K = 1:0.5:1 |
| Rese |
3-5 kg/m² (continua produzione se raccolta) |
| Varietà |
Zucchina verde scura, tonda, gialla |
| Gradi crescita |
> 15°C per germinazione, ottimo 20-28°C |
| Consociazioni |
✅ Cipolla, Aglio, Ravanello / ❌ Patata, Finocchio |
| Malattie |
Oidio (umidità alta), Marciume radicale, Afidi, Trips |
| Trattamenti bio |
Zolfo (oidio), Neem, Insetti predatori |
Melone (Cucumis melo)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Cucurbitaceae |
| Ciclo |
80-120 giorni |
| Semina |
Mag-Giu |
| Raccolta |
Ago-Set |
| Esigenza luce |
Pieno sole (6-8h) |
| Esigenza acqua |
Medio-Alto (250-300mm) |
| Spaziatura |
100-150cm (viticcio esteso) |
| Rese |
2-4 frutti/m² (dipende supporto) |
| Varietà |
Retato, Galia, Charentais |
| Consociazioni |
✅ Cipolla, Mais / ❌ Patata |
| Malattie |
Oidio, Marciume radicale, Afidi |
Cocomero (Citrullus lanatus)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Cucurbitaceae |
| Ciclo |
70-100 giorni |
| Semina |
Mag-Giu |
| Raccolta |
Ago-Set |
| Esigenza luce |
Pieno sole |
| Esigenza acqua |
Medio (200-300mm, discreto ma non saturo) |
| Spaziatura |
100-200cm |
| Rese |
1-2 frutti grandi/m² |
| Varietà |
Polpa rossa, gialla, sans grains |
| Consociazioni |
✅ Cipolla, Mais / ❌ Patata |
Legume
Fagiolo (Phaseolus vulgaris)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Fabaceae (fissa N) |
| Ciclo |
45-70 giorni |
| Semina |
Mag-Lug (post-gelo, diretto) |
| Raccolta |
Giu-Set (baccelli verdi), Ago-Ott (secchi) |
| Esigenza luce |
Sole parziale ok (4h min) |
| Esigenza acqua |
Basso-Medio (150-200mm) |
| Spaziatura |
10-15cm tra piante, 40-60cm file |
| NPK |
Basso (fissa propria N); P:K important |
| pH |
6.0-7.0 |
| Rese |
1.5-3 kg/m² (fresco), 0.5-1 kg/m² (secco) |
| Varietà |
Borlotto, Cannellino, Azuki |
| Tipo |
Rampicante (viticcio) o nano (cespuglio) |
| Consociazioni |
✅ Mais (tutore), Zucca (trio di sorelle), Pomodoro / ❌ Cipolla, Aglio |
| Malattie |
Oidio, Macchia marrone (fungi), Cimici |
| Trattamenti |
Zolfo, Insetti utili |
| Benefici |
Fissa azoto nel suolo (~100-150 kg N/ha naturale) |
Pisello (Pisum sativum)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Fabaceae |
| Ciclo |
60-70 giorni (primavera) |
| Semina |
Feb-Mar (diretto, tolera gelo) |
| Raccolta |
Mag-Giu (baccelli verdi) |
| Esigenza acqua |
Basso (100-150mm) |
| Spaziatura |
5-10cm, file 30-40cm |
| Tipo |
Rampicante o nano |
| Rese |
1-2 kg/m² |
| Varietà |
Pisello dolce (mange-tout), Pisello zucchero |
| Consociazioni |
✅ Carota, Ravanello / ❌ Cipolla |
| Benefici |
Fissa N, ottimo per rotazione |
Fava (Vicia faba)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Fabaceae |
| Ciclo |
60-90 giorni |
| Semina |
Set-Ott (autunno), Feb-Mar (primavera) |
| Raccolta |
Mag-Giu (baccelli verdi), Lug-Ago (secchi) |
| Esigenza acqua |
Basso-Medio (150-200mm) |
| Rese |
1.5-3 kg/m² |
| Varietà |
Fava gigante, fava mini |
| Consociazioni |
✅ Cereali, Carota / ❌ Cipolla |
| Benefici |
Fissa N massiccia; ottima sovescio |
Leafy
Lattuga (Lactuca sativa)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Asteraceae |
| Ciclo |
45-70 giorni (dipende varietà e stagione) |
| Semina |
Gen-Feb, Lug-Ago, Set-Ott (successioni) |
| Raccolta |
Primavera, Estate (con ombra), Autunno |
| Esigenza luce |
Sole parziale (4-6h), estate: mezz'ombra |
| Esigenza acqua |
Basso-Medio (100-150mm, costante per croccantezza) |
| Spaziatura |
20-30cm |
| NPK |
N moderato; P, K bassi |
| pH |
6.0-7.0 |
| Rese |
0.5-1 kg/m² |
| Varietà |
Lattuga romana, iceberg, lollo, rossa |
| Temp |
Freddo-tollerante (germina 4-5°C, ottimo 15-18°C); stop > 25°C (monta) |
| Consociazioni |
✅ Carota, Cipolla, Ravanello / ❌ Prezzemolo, Finocchio |
| Malattie |
Marciume radicale (umidità), Afidi, Limacce |
| Trattamenti bio |
Neem, Trappole, Barriere |
Spinacio (Spinacia oleracea)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Amaranthaceae |
| Ciclo |
40-50 giorni |
| Semina |
Feb-Mar, Ago-Set (autunno freddo) |
| Raccolta |
Primavera, Autunno (tolera freddo) |
| Esigenza acqua |
Basso (80-120mm) |
| Spaziatura |
15-20cm |
| NPK |
N importante; P-K bassi |
| Temp |
Freddo-tollerante; montata da caldo |
| Rese |
0.5-1 kg/m² |
| Consociazioni |
✅ Carota, Ravanello / ❌ Prezzemolo |
| Malattie |
Peronospora (umidità), Afidi |
Rucola (Eruca sativa)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Brassicaceae |
| Ciclo |
30-40 giorni |
| Semina |
Mar-Ott (successioni frequenti) |
| Raccolta |
Foglie giovani (tender) |
| Esigenza acqua |
Basso (100-150mm) |
| Spaziatura |
10-15cm |
| Temp |
Freddo-tollerante |
| Rese |
0.3-0.7 kg/m² |
| Consociazioni |
✅ Carota, Cipolla / ❌ Brassica grande |
| Malattie |
Cavolaia (larve giovani), Afidi |
Aromatica
Basilico (Ocimum basilicum)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Lamiaceae |
| Ciclo |
45-60 giorni |
| Semina |
Mag (post-gelo) |
| Raccolta |
Giu-Set (cesellatura regolare) |
| Esigenza luce |
Pieno sole (6-8h) |
| Esigenza acqua |
Medio (150-200mm, no ristagno) |
| Spaziatura |
20-25cm |
| Temp |
Termofilo (> 15°C, ottimo 20-25°C) |
| Rese |
0.5-1.5 kg/m² (fresco), 0.1-0.2 kg/m² (secco) |
| Varietà |
Basilico dolce (genova), Basilico rosso, Thai |
| Consociazioni |
✅ Pomodoro (classico), Peperone / ❌ Ruta |
| Malattie |
Oidio, Marciume radicale, Afidi |
| Trattamenti bio |
Zolfo, Neem |
Prezzemolo (Petroselinum crispum)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Apiaceae |
| Ciclo |
70-90 giorni (lento da seme) |
| Semina |
Mar-Apr, Lug-Ago (diretto, lentamente) |
| Raccolta |
Foglie esterne continuamente |
| Esigenza luce |
Sole parziale ok (4-6h) |
| Esigenza acqua |
Medio (100-150mm, costante) |
| Spaziatura |
25-30cm |
| Temp |
Freddo-tollerante; perenne in climi miti |
| Rese |
0.2-0.5 kg/m²/anno |
| Varietà |
Prezzemolo riccio, Prezzemolo liscio (più sapore) |
| Consociazioni |
✅ Pomodoro / ❌ Lattuga |
Timo (Thymus vulgaris)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Lamiaceae |
| Ciclo |
Perenne (2-3 anni produttivi) |
| Semina |
Primavera (inizio stagione) |
| Raccolta |
Maggio-Settembre (cesellatura) |
| Esigenza luce |
Pieno sole |
| Esigenza acqua |
Basso (drenato, no ristagno) |
| Spaziatura |
30-40cm |
| Temp |
Freddo-tollerante |
| Rese |
0.1-0.3 kg/m²/anno (secco) |
| Consociazioni |
✅ Pomodoro, Cavolo / ❌ nessun antagonismo noto |
| Benefici |
Pianta mellifera, attira impollinatori |
Radice
Carota (Daucus carota)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Apiaceae |
| Ciclo |
60-80 giorni (dalla semina) |
| Semina |
Mar-Apr, Lug-Ago (diretto, costante) |
| Raccolta |
Giu-Lug, Set-Ott |
| Esigenza luce |
Sole parziale ok (4h min) |
| Esigenza acqua |
Basso-Medio (150-200mm, no ristagno post-raccolta) |
| Spaziatura |
5-10cm (diradare) |
| NPK |
K importante (zuccheri); N moderato |
| pH |
6.0-6.8 |
| Rese |
1-3 kg/m² |
| Varietà |
Carota Nantese, Imperatrice, Chantenay |
| Suolo |
Preferisce soffice/areato (radice lunga) |
| Consociazioni |
✅ Lattuga, Cipolla, Pisello, Ravanello / ❌ Finocchio, Aneto, Cipolla (competizione) |
| Malattie |
Marciume secco (Alternaria), Mosca della carota (larvae) |
| Trattamenti bio |
Rete (mosca), Rotazione |
Rapa (Brassica rapa)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Brassicaceae |
| Ciclo |
45-60 giorni |
| Semina |
Mar-Giu, Ago-Set |
| Raccolta |
Mag-Giu, Set-Ott |
| Esigenza acqua |
Medio (150-200mm) |
| Spaziatura |
10-15cm |
| Rese |
1.5-2.5 kg/m² |
| Varietà |
Rapa gialla, rapa di Verona (rossa) |
| Consociazioni |
✅ Cipolla, Carota / ❌ Brassica grande |
Barbabietola (Beta vulgaris)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Amaranthaceae |
| Ciclo |
60-80 giorni |
| Semina |
Mag-Giu, Ago (diretto) |
| Raccolta |
Ago-Set |
| Esigenza luce |
Sole parziale ok |
| Esigenza acqua |
Medio (150-200mm, costante) |
| Spaziatura |
8-12cm |
| Rese |
1-2 kg/m² |
| Varietà |
Barbabietola rossa, gialla, striata (Chioggia) |
| Consociazioni |
✅ Lattuga, Cipolla / ❌ Spinacio (competizione N) |
| Note |
Tollerante salino; foglie edibili (ortiche) |
Alliacee
Cipolla (Allium cepa)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Amaryllidaceae (Allium) |
| Ciclo |
100-130 giorni (da seme), 60-80gg (da bulbillo) |
| Semina |
Feb-Mar (diretto o trapiantamento) |
| Trapianto |
Mar-Apr (bulbilli) |
| Raccolta |
Lug-Ago (bulbi per conserva) |
| Esigenza luce |
Sole parziale (4-6h) |
| Esigenza acqua |
Basso (100-150mm, meno in estate post-raccolta) |
| Spaziatura |
10-15cm |
| NPK |
N importante (crescita vegetativa); P, K moderati |
| pH |
6.0-7.0 |
| Rese |
1-2 kg/m² (bulbi) |
| Varietà |
Cipolla Rossa (Tropea, Torpedo), Cipolla Gialla (Dorata), Cipolla Bianca |
| Conserva |
Excellente (mesi) in fresco/secco |
| Consociazioni |
✅ Carota, Cavolo, Timo / ❌ Fagiolo, Pisello, Fragola |
| Malattie |
Marciume bianco (Fusarium), Oidio, Tripidi |
| Benefici |
Insetticida naturale, repellente parassiti |
Aglio (Allium sativum)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Amaryllidaceae |
| Ciclo |
150-180 giorni (Sep→Jun) |
| Semina |
Set-Ott (spicchi, diretto in campo) |
| Raccolta |
Giu-Lug (bulbi maturi) |
| Esigenza luce |
Pieno sole preferibile |
| Esigenza acqua |
Basso (100-150mm autunno/primavera) |
| Spaziatura |
10-15cm |
| NPK |
Basso; P moderato |
| Rese |
0.8-1.5 kg/m² |
| Varietà |
Aglio Bianco (polpa), Aglio Rosso (color porporino) |
| Conserva |
Excellente (mesi-anno) |
| Consociazioni |
✅ Zucchina, Melanzana / ❌ Fagiolo, Pisello |
| Benefici |
Fungicida/insetticida naturale; repellente; immunostimolante |
Scalogno (Allium ascalonicum)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Amaryllidaceae |
| Ciclo |
70-90 giorni (da bulbillo) |
| Semina |
Mar-Apr (bulbilli) |
| Raccolta |
Giu-Lug |
| Esigenza acqua |
Basso |
| Spaziatura |
15-20cm |
| Rese |
0.6-1.2 kg/m² |
| Varietà |
Scalogno rosso, giallo |
| Consociazioni |
✅ Carota, Cavolo / ❌ Fagiolo |
Altro
Mais (Zea mays)
| Proprietà |
Valore |
| Famiglia |
Poaceae |
| Ciclo |
90-130 giorni |
| Semina |
Mag (diretto post-gelo) |
| Raccolta |
Ago-Set (pannocchie tenere), Ott-Nov (secco) |
| Esigenza luce |
Pieno sole |
| Esigenza acqua |
Medio-Alto (300-400mm) |
| Spaziatura |
25-30cm file, 60-80cm fra file |
| NPK |
N elevato; P moderato; K moderato |
| Rese |
1.5-3 kg/m² (pannocchie tenere) |
| Varietà |
Mais dolce, Mais pop-corn |
| Consociazioni |
✅ Fagiolo (tutore), Zucca (Trio Sorelle) / ❌ Pomodoro |
| Benefici |
Tutore naturale per fagioli rampicanti; ombra estiva |
| Note |
Esaurisce N; precedere da legume |
Consociazioni — Matrice Veloce
| Coltura |
Buone Consociazioni |
Cattive Consociazioni |
| Pomodoro |
Basilico, Carota, Cipolla, Timo |
Brassica, Finocchio, Patata |
| Peperone |
Basilico, Cipolla, Timo |
Brassica, Finocchio |
| Cavolo |
Cipolla, Carota, Timo |
Pomodoro, Finocchio, Fragola |
| Zucchina |
Cipolla, Aglio, Ravanello, Mais |
Patata, Finocchio |
| Fagiolo |
Mais, Zucca, Pomodoro |
Cipolla, Aglio |
| Pisello |
Carota, Ravanello |
Cipolla |
| Lattuga |
Carota, Cipolla, Ravanello |
Prezzemolo, Finocchio |
| Spinacio |
Carota, Ravanello |
Prezzemolo |
| Carota |
Lattuga, Cipolla, Pisello, Ravanello |
Finocchio, Aneto, Cipolla (competizione) |
| Cipolla |
Carota, Cavolo, Timo |
Fagiolo, Pisello, Fragola |
| Basilico |
Pomodoro, Peperone |
Ruta |
Rotazione Famiglia Botanica
Principio: Evitare stessa famiglia per 2-3 anni sulla stessa area (parassiti + malattie specifiche, esaurimento nutrienti).
| Famiglia |
Colture Comuni |
Tempo Min. Rotazione |
| Solanaceae |
Pomodoro, Peperone, Melanzana, Patata |
3 anni |
| Brassicaceae |
Cavolo, Broccoli, Cavolfiore, Rapa, Rucola |
2-3 anni |
| Cucurbitaceae |
Zucchina, Melone, Cocomero |
2-3 anni |
| Fabaceae |
Fagiolo, Pisello, Fava |
1-2 anni (fissa N, benefica) |
| Apiaceae |
Carota, Prezzemolo |
2-3 anni |
| Amaranthaceae |
Spinacio, Barbabietola |
2-3 anni |
| Asteraceae |
Lattuga, Rucola (Brassica però!) |
2 anni |
| Amaryllidaceae |
Cipolla, Aglio, Scalogno |
2-3 anni |
| Poaceae |
Mais |
1-2 anni |
Rese Indicative (min/typ/max kg/m²)
Dipende: varietà, microclima, fertilità suolo, irrigazione, monitoraggio fitosanitario.
| Coltura |
Resa Bassa |
Resa Tipica |
Resa Alta |
| Pomodoro |
2.0 |
4.0 |
6.0 |
| Peperone |
1.5 |
3.0 |
4.0 |
| Zucchina |
2.0 |
4.0 |
5.0 |
| Fagiolo (fresco) |
1.0 |
2.0 |
3.0 |
| Lattuga |
0.3 |
0.7 |
1.0 |
| Carota |
0.8 |
1.5 |
3.0 |
| Cipolla |
0.6 |
1.2 |
2.0 |
| Cavolo |
1.5 |
3.0 |
4.0 |
| Melone |
1.0 |
2.5 |
4.0 |
Tempistica Semina per Macro-Zone IT
Nord (Piemonte, Lombardia, Veneto, etc.): Ultima gelata ~25 aprile
Centro (Toscana, Umbria, Lazio, etc.): Ultima gelata ~15 aprile
Sud (Campania, Sicilia, Calabria, etc.): Ultima gelata ~1 aprile
Esempio Pomodoro:
- Nord: Semina indoor feb-mar, trapianto post-25apr, raccolta giu-set
- Centro: Semina indoor feb-mar, trapianto post-15apr, raccolta mag-set
- Sud: Semina indoor gen-feb, trapianto post-1apr, raccolta apr-giu (anticipato)
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